1.技能與經(jīng)驗(yàn)要求

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-需具備熟練的殺魚、殺蛙技巧，能快速處理活魚（如刮鱗、開膛、去內(nèi)臟、切片）和殺蛙，確保處理干凈、高效，不浪費(fèi)食材；

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-有1年以上餐飲行業(yè)殺魚者優(yōu)先，熟悉各類常見淡水魚（如白鰱、花鰱，梭邊魚等）特性更佳；

?-能根據(jù)后廚出單需求，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格處理食材，配合廚師團(tuán)隊(duì)高效出餐。

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2.身體素質(zhì)與工作能力

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-身體健康，持有健康證（或能在入職前辦理），無傳染性疾??；

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-手腳麻利，動(dòng)作迅速，能適應(yīng)餐飲行業(yè)快節(jié)奏工作（尤其是飯點(diǎn)高峰期）；

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-能接受長(zhǎng)時(shí)間站立工作，吃苦耐勞，服從后廚管理和工作安排。

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3.基本素養(yǎng)要求

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-注重衛(wèi)生，處理食材前后能保持操作臺(tái)及工具清潔，嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范；

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-有責(zé)任心，愛護(hù)食材，避免浪費(fèi)，妥善保管未使用的生鮮原料；

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-具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，能與后廚其他崗位（如廚師、配菜員）配合默契。