廚師長任職資格：

1、學(xué)歷不限，身體健康、兩年以上廚師長工作經(jīng)驗，連鎖快餐經(jīng)驗優(yōu)先。

2、做人誠實守信，有責(zé)任心，敬業(yè)，有創(chuàng)新精神。

3、擁有過硬的烹飪技術(shù)，了解食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價

4、對成本控制管理、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

廚師長崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及日常事務(wù)；

2、執(zhí)行店長下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力，定期的對廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)

6、督導(dǎo)廚房各員工對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；

7、妥善處理客人對出品的投訴；