西餐廚房高度依賴團隊協(xié)作，每個環(huán)節(jié)都緊密相連。

“紅案白案”區(qū)分：西餐廚房沒有嚴格的中餐“紅案白案”劃分。熱菜、冷菜、糕點通常是獨立的部門（Station），每個部門內部可能有更細的分工