油炸師傅是負(fù)責(zé)食品油炸環(huán)節(jié)的專業(yè)崗位，主要工作圍繞油炸類食品的制作展開，常見于餐飲行業(yè)（如炸雞店、小吃攤、中式快餐店等）。其核心職責(zé)和特點(diǎn)如下：

主要工作職責(zé)

-負(fù)責(zé)食材的預(yù)處理，如腌制、裹粉、切塊等，確保食材符合油炸要求。

-控制油炸設(shè)備的溫度、時(shí)間，根據(jù)不同食材（如炸雞、薯?xiàng)l、油條等）調(diào)整油炸參數(shù)，保證食品口感和熟度。

-維護(hù)油炸設(shè)備的清潔與正常運(yùn)行，及時(shí)更換油脂，處理殘?jiān)?，確保操作安全衛(wèi)生。

-把控食品質(zhì)量，篩選不合格產(chǎn)品，保證出品的色澤、口味一致。

-配合其他崗位完成訂單，在高峰期高效操作，保證出餐速度。

崗位要求

-需熟悉各類油炸食品的制作流程和技巧，掌握油溫控制等關(guān)鍵技能。

-具備基本的食品安全意識(shí)，遵守衛(wèi)生規(guī)范，保持操作區(qū)域整潔。

-能適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，尤其是在餐飲高峰期需高效配合。

-部分崗位可能要求具備健康證等相關(guān)證件。