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配菜/打荷
5000-6000元/月月結(jié)1-2人包吃全職
?食材預(yù)處理與加工?。
1、清洗、切割及分檔原料,確保符合烹飪規(guī)格(如丁、絲、片等形狀均勻);????
2、對部分菜品進行腌制、調(diào)味或上漿預(yù)處理;??
3、檢查食材質(zhì)量,剔除腐爛變質(zhì)部分并及時上報異常。??
衛(wèi)生與安全管理?。
1、維護操作區(qū)域清潔,包括砧板、刀具、設(shè)備及地面消毒;????
2、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分離、葷素分開原則,避免交叉污染。??
?菜單執(zhí)行與協(xié)作支持?。
1、根據(jù)廚師要求或既定菜單搭配主料與輔料,控制食材用量與出成率;??
2、協(xié)助廚師烹制(如遞送原料、出鍋造型)和餐前備貨;????
3、參與新菜研發(fā)試制(部分崗位要求)。??
?工具與庫存管理?。
1、保管及保養(yǎng)切配工具、設(shè)備,按時清潔存放;??
2、登記食材消耗情況,合理控制成本并避免浪費。??
技能要求?:掌握刀工技法、熟悉食材特性,部分崗位需基礎(chǔ)烹飪能力;??
?工作規(guī)范?:服從管理
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孫女士實名
東莞玲兒想丁當(dāng)(信鴻·瀾岸店)
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