1.環(huán)境整理：對營業(yè)場所進行全面清掃，包括地面清潔、桌椅擺放整齊并擦拭干凈。清潔門窗、玻璃，確保無污漬、指紋，保持營業(yè)場所明亮通透。同時，檢查照明設備、空調等設施是否正常運行，如有問題及時報修。

2.物品準備：按照標準配置，為每張餐桌擺放餐具，確保餐具數(shù)量充足、干凈無破損。準備好菜單，保證菜單內容清晰、無污漬，數(shù)量滿足顧客需求。此外，還要準備好各類服務用品，如托盤、餐巾紙、牙簽等。

3.了解菜品信息：熟悉當日供應菜品，包括特色菜、新菜品、沽清菜品等。掌握菜品的口味、食材搭配、烹飪方式等知識，以便能夠準確、詳細地為顧客介紹。