餐具清洗與消毒

?需要按照規(guī)定的步驟清洗餐具，包括“—刮、二洗、三沖、四消、五保潔”的流程，確保餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

?對(duì)餐具進(jìn)行消毒，防止交叉感染，確保食品安全。

2.餐具分類與存放

?清洗后的餐具需要分類存放至指定地點(diǎn)，確保餐具整齊有序。

?及時(shí)清除破損餐具并匯報(bào)給上級(jí)，防止破損餐具流入餐廳。

3.衛(wèi)生維護(hù)

?保持洗碗間的環(huán)境整潔衛(wèi)生，包括地面、操作臺(tái)和沖洗處的清潔。

?清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚铮磿r(shí)清倒垃圾，確保工作區(qū)域干凈。