餐館配菜員（又稱砧板師傅、切配工）是廚房的核心崗位之一，主要負(fù)責(zé)食材的預(yù)處理和配餐準(zhǔn)備，直接影響出菜效率和菜品質(zhì)量。以下是詳細(xì)工作內(nèi)容：###**一、核心職責(zé)**1.**食材預(yù)處理**-**分揀清洗**：驗(yàn)收蔬菜、肉類、水產(chǎn)的新鮮度，去除變質(zhì)部分，按標(biāo)準(zhǔn)清洗（如去泥沙、去血水）。-**切割改刀**：根據(jù)菜品要求切配食材（如肉片厚薄、蘿卜雕花、姜蒜末粗細(xì)）。-**分裝保存**：將處理好的食材按份量裝入保鮮盒，貼標(biāo)簽注明日期，冷藏/冷凍儲(chǔ)存。2.**備料管理**-**每日備貨**：根據(jù)預(yù)訂量和菜單預(yù)估需求，準(zhǔn)備足量半成品（如腌好肉片、泡發(fā)干貨）。-**庫存盤點(diǎn)**：記錄食材消耗，向廚師長匯報(bào)短缺品，避免斷檔（如午市后發(fā)現(xiàn)青椒不足需緊急采購）。-**耗材補(bǔ)充**：確保調(diào)料罐滿、更換破損餐具（如裂口碗碟）。###**二、訂單執(zhí)行流程**1.**接單分揀**-接收廚師或打荷員傳遞的訂單，快速識(shí)別菜品（如“宮保雞丁×2”）。-按單從冷藏柜取出對(duì)應(yīng)預(yù)加工食材（如雞丁、花生、蔥段）。2.**精準(zhǔn)配菜**-嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)配比組合食材（例：魚香肉絲=肉絲200g+筍絲80g+木耳絲50g+調(diào)配醬汁）。-處理特殊要求：標(biāo)注“免蔥”“加辣”等客制化需求。3.**傳遞銜接**-將配好的菜放入凈盤，遞至炒鍋區(qū)，并提醒優(yōu)先順序（如催菜單先處理）。###**三、衛(wèi)生與安全管控**-**操作規(guī)范**-生熟砧板分開（紅色切肉/藍(lán)色切水產(chǎn)/綠色切蔬果），每4小時(shí)消毒一次。-隨時(shí)清理臺(tái)面水漬、菜渣，防止交叉污染。-**食品安全**-檢查保質(zhì)期（如開封醬料48小時(shí)內(nèi)用完），廢棄過期食材。-報(bào)告異常情況（如凍肉解凍后有異味）。###**四、技術(shù)能力要求**|**技能類型**|**具體內(nèi)容****刀工基礎(chǔ)**|熟練掌握切絲、切片、剁塊等技法（如土豆絲需均勻2mm寬）。||**食材知識(shí)**|了解不同部位肉質(zhì)特點(diǎn)（如里脊肉嫩適合炒，五花適合燉）。||**效率管理**|高峰時(shí)段3分鐘內(nèi)完成一道菜的配餐。||**設(shè)備操作**|安全使用絞肉機(jī)、切片機(jī)、壓蒜器等工具。###**五、協(xié)作場(chǎng)景示例**-**與廚師配合**：提前告知“今日冬筍短缺，可用蘆筍替代”。-**與采購溝通**：反饋“近期香菇損耗率高，建議換供應(yīng)商”。-**協(xié)助創(chuàng)新菜**：試驗(yàn)新菜配料比例（如泰式咖喱的香茅用量測(cè)試）。###**不同類型餐館的差異**-**快餐店**：主攻預(yù)包裝（如生菜按克重分裝），強(qiáng)調(diào)速度。-**火鍋店**：專注拼盤美觀（肥牛卷擺成花形），控制每份克重。-**高端餐廳**：需處理稀缺食材（如松露切片厚度≤1mm），工具更精細(xì)。配菜員是后廚的“隱形引擎”，既要手腳麻利減少廚師等待時(shí)間，又要像質(zhì)檢員一樣守住食材第一道關(guān)卡，對(duì)餐廳成本控制和口碑至關(guān)重要。

佛山·禪城區(qū)·張槎

李先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

1、廠區(qū)范圍內(nèi)人員人身、財(cái)產(chǎn)安全；2、負(fù)責(zé)對(duì)人員、貨物進(jìn)出登記、拍照與相關(guān)部門聯(lián)絡(luò)后的放行；3、火警盜警等應(yīng)急、突發(fā)事件的及時(shí)上報(bào)處理;4、日常工廠范圍內(nèi)的巡查，及電線、消防的安全檢查，排除隱患，提出整改意見；5、下班后的水、電、氣、門窗的檢查；6、節(jié)假日服從工作安排、完成上級(jí)臨時(shí)交辦的其它工作；25歲-58歲，精通白話、普通話，身體健康、無不良嗜好、服從安排，責(zé)任心強(qiáng)。兩班倒：白班07:00-19：00、晚班19:00-07:00基本福利：宿舍配備熱水器、空調(diào)、伙食、水費(fèi)全免。（帶薪月休：2天）

佛山·禪城區(qū)·張槎

梁女士

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

崗位職責(zé)：1.負(fù)責(zé)貨物過磅稱重，準(zhǔn)確記錄地磅數(shù)據(jù)，確保信息無誤。2.核對(duì)單據(jù)（如送貨單、車牌號(hào)、貨物種類、重量等）3.檢查貨物外觀及數(shù)量，發(fā)現(xiàn)異常（如破損、短缺等）及時(shí)上報(bào)。4.維護(hù)地磅設(shè)備日常清潔及簡(jiǎn)單故障排查，協(xié)助定期校準(zhǔn)。5.整理并歸檔稱重記錄，確保數(shù)據(jù)可追溯。6.對(duì)每一車的貨物進(jìn)行拍照，并上傳微信群。7.完成上級(jí)交辦的其他相關(guān)工作。任職要求：年齡45歲以下，精通白話、普通話，高中及以上學(xué)歷，有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，能熟練操作地磅系統(tǒng)及辦公軟件（如Excel），具備基本數(shù)據(jù)錄入能力。工作認(rèn)真細(xì)致，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)倒班/戶外工作環(huán)境。具備良好的溝通能力，無不良記錄。兩班倒：8：00-17:30（白班）17:30-8:00（晚班）基本福利：宿舍配備熱水器、空調(diào)、包吃三餐、月休4天。

佛山·禪城區(qū)·張槎

梁小姐

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

［純司機(jī)，只負(fù)責(zé)開車（招5個(gè)人）］+0元入職公司提供新能源（電車）中大型面包車=4.2以下的小型箱貨車?。蹮o押金］1、倉庫貨品配送，倉對(duì)倉，不裝卸2、倉庫貨物運(yùn)輸［電子產(chǎn)品，手機(jī)配件，電腦配件］，不用搶單，不用平臺(tái)派單，工資按趟算，多勞多得。3、公司提供車輛，公司直招，就近安排工作地點(diǎn)。崗位要求：1、持有C1或以上駕駛證，半年以上駕駛經(jīng)驗(yàn)。2、年齡22-55歲，個(gè)性沉穩(wěn)，有較強(qiáng)的責(zé)任心，能吃苦耐勞。3、有較強(qiáng)的駕駛安全意識(shí)，無不良駕駛記錄，從業(yè)內(nèi)無任大事故及交通違章，聽從安排。4、月結(jié)：新資待遇：5000底新（跑兩趟）+500餐補(bǔ)+500房補(bǔ)+提成（運(yùn)費(fèi)的百分之二十），綜合月收入7000-9000元，購買社保，次月15號(hào)發(fā)工資。日結(jié)：工資按趟算的，一趟20-50公里，150-220元一趟，每天配送2-3左右趟多勞多得5.面試帶身份證，駕駛證（電子駕駛證）(有違章費(fèi)用)

佛山·禪城區(qū)

覃先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

招工職位:普工、電工、木工、油漆工、瓦工等招工要求:1.年齡在18-45歲之間;2.具備相關(guān)工種經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;3.勤奮踏實(shí)，吃苦耐勞，遵守紀(jì)律，具有團(tuán)隊(duì)合作精神:4.有一定的安全意識(shí)和工地管理知識(shí)。招工待遇:1.月工資面議，根據(jù)工種、工作經(jīng)驗(yàn)等綜合考慮:2.提供食宿，工地食堂提供三餐，住宿環(huán)境舒適3.提供工作保險(xiǎn)，保障工友在工作中的安全;4.工地有專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)，幫助工友提升技能。招工時(shí)間:即日起，長期招聘

佛山·禪城區(qū)

4月14日 10:17

陳女士

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

工作地點(diǎn)：佛山市禪城區(qū)張槎街道塱寶西路62號(hào)零壹科技園崗位職責(zé):1）負(fù)責(zé)自營食堂的日常運(yùn)營水平和優(yōu)化食堂菜單，提升員工滿意度;2）負(fù)責(zé)制定食堂內(nèi)部采購、儲(chǔ)存、加工和分發(fā)過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);3）負(fù)責(zé)培訓(xùn)、監(jiān)督和評(píng)估食堂員工，包括廚師長、廚師、廚工等其他工作人員;4）負(fù)責(zé)制定、監(jiān)控食品和供應(yīng)品的庫存水平和標(biāo)準(zhǔn)，精細(xì)化管理食堂，確保及時(shí)補(bǔ)充和避免浪費(fèi);5）負(fù)責(zé)確保食堂遵守相關(guān)的健康、安全和環(huán)境法規(guī)，評(píng)估和管理食堂運(yùn)營中的潛在風(fēng)險(xiǎn);任職要求:1）年齡約30歲，具備3年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)，有大型企業(yè)智能飯?zhí)没虿惋嫹?wù)單位工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，熟悉食堂內(nèi)部日常管理流程;2）熟悉餐飲私房菜館策劃、善于運(yùn)營管理；3）專業(yè)經(jīng)驗(yàn):具備食品處理和食品安全的知識(shí)，了解相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和最佳實(shí)踐;4）熟悉食材配送供應(yīng)鏈管理工作流程，了解食材市場(chǎng)行情，有一定的供應(yīng)商及基地資源；其他要求:1）為人真誠、善良、積極、樂于學(xué)習(xí);2）性格開朗、親和力強(qiáng)、溝通能力強(qiáng);3）謹(jǐn)慎認(rèn)真、抗壓能力強(qiáng)，認(rèn)可公司文化;4）熟悉相關(guān)法律法規(guī)、掌握相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)及流程;

佛山·禪城區(qū)·張槎

余先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

工作職責(zé)：1、按規(guī)定做好所負(fù)責(zé)辦公區(qū)域保潔工作（如辦公區(qū)域、會(huì)議室、茶水間、洗手間等），確保環(huán)境衛(wèi)生清潔達(dá)標(biāo)；2、定期巡檢，落實(shí)所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔保養(yǎng)；3、負(fù)責(zé)清潔工具的正確使用和保管；4、負(fù)責(zé)公共區(qū)域設(shè)施的檢查和報(bào)修工作；5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其它工作（如協(xié)助會(huì)務(wù)準(zhǔn)備等）。任職要求：1、學(xué)歷不限；2、具備自查能力與責(zé)任心；3、工作認(rèn)真仔細(xì)、能吃苦耐勞，有一定的服務(wù)意識(shí)，身體健康，注意個(gè)人衛(wèi)生。

佛山·禪城區(qū)·張槎

先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

1.工作類型臨時(shí)工日結(jié)2.工作內(nèi)容通過百度今日頭條小紅書幫新商家新用戶發(fā)布產(chǎn)品廣告提高知名度3.工作時(shí)間9.30-17.30午休一小時(shí)4.任職18-43歲男女不限5.福利20小時(shí)包吃午餐

佛山·禪城區(qū)·張槎

曾先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

(拒絕任何套路入職，可先跟車后上崗)1.公司配車，從大倉庫提貨配送小倉庫，有固定路線配送.不用搶單，無需裝卸。2.工作內(nèi)容:每天早上8:00入倉，下午14點(diǎn)入倉，18點(diǎn)下班3.綜合薪資8000-12000元月，多勞多得上不封頂，可日結(jié)4.每月休息4天，可自行安排時(shí)間;收入穩(wěn)定有保障，上手快，上崗有師傅帶線熟悉路線后穩(wěn)定的師傅收入都是1萬＋做到車隊(duì)長，收入1.5萬＋，每個(gè)月都有評(píng)選優(yōu)秀司機(jī)發(fā)放生活用品，大米，糧油，生活用品，車載用品。車隊(duì)長每個(gè)月補(bǔ)貼2000元管理獎(jiǎng).二，入職要求:半年以上駕駛經(jīng)驗(yàn)，會(huì)手機(jī)導(dǎo)航,年齡22–55周歲，具有較強(qiáng)的安全意識(shí)

佛山·南海區(qū)·張槎

鄭先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

當(dāng)天上班/第二天上班第5天開始天天可預(yù)支150男女不限，18-45歲以內(nèi)一、薪資：正式工保底8000+計(jì)件，綜合月入8000+折算28-30元/小時(shí)，人走賬清二、內(nèi)容：小物件的分揀，掃描，包裝員等。主要是產(chǎn)品衣服，鞋子，包包、化妝品等等的小物件手工活三、吃?。好赓M(fèi)豪華住宿4人/間，空調(diào)，熱水器，洗衣機(jī)，線wife，包工作餐，園區(qū)內(nèi)有飯?zhí)?。包吃包住，入職?dāng)天安排宿舍四、上班時(shí)間：早八晚八，中途休息兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間自由安排

佛山·南海區(qū)·張槎

郭先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系